Domaine du Grand Crès
Appellations : AOP Corbières – AOP Languedoc
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Appellation : AOP Corbières, AOP Languedoc
Après quelques années passées comme régisseur du Domaine de la Romanée Conti, Hervé Leferrer quitte la Bourgogne, pour un grand cru : Les Corbières. Coup de cœur pour un terroir pierreux original, à 300 m d’altitude, difficile d’accès, entouré de landes et de garrigues.
Cette situation isolée et sauvage de semi-altitude explique en partie le style septentrional des vins. Des fortes densités de plantation, une taille courte, des espaliers hauts, une faible fumure et des labours superficiels sont à la base de rendements faibles de 30 à 50 hls/ha. La récolte est manuelle. Hervé Leferrer recherche la minéralité de son terroir sur une trame de fraîcheur, de finesse et de d’élégance
